FUSILLI CON SALCHICHA Y CHAMPIÑONES

FUSILLI CON SALCHICHA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes para 2 personas:

200 g de FUSILLI de Anto y Roby

200 g de salchicha fresca

200 g de champiñones

150 g de tomates cherry

1 cebolla pequeña

1/2 copa de vino tinto

aceite de oliva virgen extra

sal gruesa

Limpiar y cortar los champiñones en rodajas, picar la cebolla, retirar la piel de la salchicha y cortarla en trozos pequeños.chili (al gusto)

Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite, luego agregar la salchicha y cuando esté dorada incorporar el vino y remover.

Cuando el vino se haya evaporado, agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos.

Poner los tomates cherry ya cortados por la mitad, el chili y cocinar durante otros 10 minutos.

Mientras tanto, poner en una olla 2,5 litros de agua y, cuando hierva, añadir la sal junto con los FUSILLI. Cocínarlos al dente.

Pasados 7 minutos escurrir la pasta, ponerla en la sarten y terminar la cocción con el salteado (si es necesario agregar una cucharada de agua).

Para estar casi seguro de que todos los ingredientes están en cada bocado, es recomendable comer la pasta con cuchara.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

ÑOQUIS DE PAPA CON GORGONZOLA Y NUECES

ÑOQUIS DE PAPA CON GORGONZOLA Y NUECES

Ingredientes:

500 g de ñoquis frescos de Anto y Roby

100 ml de leche entera

150 g de queso gorgonzola

40 g de nueces

1 sobre de azafrán

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pimienta negra

50 g de queso parmesano

sal gruesa al gusto

Preparación:

Poner en una olla 2,5 litros de agua al fuego.

Mientras tanto, calentar en una sartén la leche, agregar el azafrán, la cúrcuma y la pimienta negra.

Cuando la leche esté caliente, agrega el queso gorgonzola cortado en cubitos, revuelve hasta que se derrita y continúa cocinando a fuego bajo.

Pica las nueces e incorporalas a la salsa.

Cuando el agua hierva, agrega la sal y los ñoquis. Una vez que suban a la superficie estarán listos. Con una espumadera ponlos en la salsa, mezcla suavemente y agrega el parmesano.

Es una receta muy sencilla y rápida pero con un sabor delicioso.

TAGLIATELLE CON RAGÚ DE PULPO

TAGLIATELLE CON RAGÚ DE PULPO

Ingredientes para 2 personas:

ingredientes para dos

250 g de «TAGLIATELLE» de Anto y Roby

400 g de pulpo

150 g de zanahoria

150 g de cebolla

100 g de apio

200 g de tomates pelados

1/2 vaso de vino tinto

1 diente de ajo

un manojo de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal gruesa y sal fina

Preparación:

tentaculos de pulpo

Divide los tentáculos del pulpo y córtalos en trozos de un grosor de aproximadamente 1-2 centímetro.

sofrito de ajo

En la sartén sofreír un diente de ajo machacado junto a unos tallos de perejil.

Añadir el pulpo y dorarlo entre 15-20 minutos,hasta que adquiera un bonito color rojo.

verduras
tomate

Mientras tanto, pica las verduras y licúa los tomates.

Una vez que el pulpo esté bien dorado, agrega el vino tinto y pon el fuego alto hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.

En este punto agregue las verduras picadas y los tomates licuados.

Bajar el fuego y cocinar el pulpo durante al menos 1 hora y media (los tiempos de cocción varían según el grosor de los tentáculos)

El pulpo tiene que derretirse en la boca. Cuando el pulpo esté cocido agregar la sal fina, no lo hagas antes (el pulpo ya tiene su salinidad).

Para la coción dela pasta agregar 2 litros de agua en una olla y cuando hierva, añade la sal gruesa y los «Tagliatelle».

Con un tenedor, remueva los nidos de pasta hasta que se separen bien.

TAGLIATELLE CON RAGÚ DE PULPO

Colar los tagliatelle al dente, añadirlos a la sartén con el pulpo, saltear y poner un poco de perejil fresco picado. Ahora se puede servir y … BUEN PROVECHO

Nota: Comprar el pulpo fresco, congelarlo durante 2 días para que se ablanden las fibras, el día antes de cocinarlo descongelarlo en el frigorífico.

Esta receta es muy simple ,lleva algo de tiempo pero, al final, estarás encantado/a!!!

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL CON VERDURAS A LA PLANCHA

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL CON VERDURAS A LA PLANCHA

Ingredientes:

ingredientes

200 g. de «Maccheroni de espelta integral» de Anto y Roby

100 g. berenjena

100 g. de calabacín

100 g. de pimiento amarillo

100 g. de tomates cherry

2 chalotes

Sal gruesa

Sal fina

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

pasta en agua

Poner 2 litros de agua en una olla, cuando hierva añadimos la sal y los Maccheroni durante 6 minutos.

lavaje de pasta

Escurrir la pasta al dente y pasarla por agua fría para que deje de cocinarse (este procedimiento solo se hace para ensaladas de pasta)

verduras
pepino
verduras cortadas
tomates cortados

Cortar las verduras en rodajas a un grosor de aproximadamente 1-2 centimetros, los tomates y las chalotas por la mitad y asarlas en la plancha caliente.

tomates

Cuando las verduras estén bien asadas, córtalas en trozos y ponlas en un bol.

Agrega los Maccheroni, 5-6 hojas de albahaca picadas con las manos, aceite de oliva virgen extra a tu gusto y mezcla suavemente para incorporar los sabores.

Esta receta también se puede preparar con anterioridad y conservarla en la nevera en un bowl de cierre hermético.

Para servir sacarlo de la nevera 15 minutos antes.

También es un almuerzo ideal para llevar a la playa o al monte

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL CON VERDURAS A LA PLANCHA

BUEN PROVECHO!

RICCIOLI CON PESTO DE RUCULA, ATUN Y TOMATE CHERRY

RICCIOLI CON PESTO DE RUCULA, ATUN Y TOMATE CHERRY

Preparación

Ingredientes:

200 g de «RICCIOLI» de Anto y Roby

150 g de filetes de atún en aceite de oliva

200 g de tomates cherry

50 g de rúcula

40 g de parmesan rallado

20 g de piñones enteros

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa y sal fina

Poner dos litros de agua en una olla grande y, cuando hierva, añadir la sal gruesa y los «RICCIOLI». Cocínar al dente durante 6 minutos.

Mientras tanto, en una sartén, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo machacado, sofreirlo y luego quitarlo.

Cortar los tomates cherry por la mitad ponerlo en la sartén con un poco de sal fina y cocinar a fuego bajo.

Cortar los filetes de atún en trozos no demasiado pequeños.

Poner la rúcula en un vaso, verter el aceite poco a poco y triturar hasta obtener una crema homogénea, luego añadir el queso parmesan y mezclar con una cuchara.

En este punto la pasta estará lista, colarla,  agregarla en la sartén con los tomates cherry y saltear. Si es necesario añadir un poco de agua de la cocción de la pasta, retirar la sartén del fuego, añadir el atún (el atún no debe cocerse), el pesto de rúcula, los piñones enteros y mezclar suavemente, añadir un puñado de queso parmesan y …

BUEN PROVECHO!!!

RICCIOLI CON PESTO DE RUCULA, ATUN Y TOMATE CHERRY
TAGLIATELLE EN TINTA DE CALAMAR  “A LA MARINERA”

TAGLIATELLE EN TINTA DE CALAMAR “A LA MARINERA”

INGREDIENTES:  ( para dos raciones )

250 gr. de tagliatelle en tinta de calamar de Anto y Roby

200 gr. de tomates cherry amarillos y rojos

100 gr. de aceitunas negras 

100gr. de alcaparras en vinagre

40 gr. de anchoas

1 diente de ajo 

Chili picante al gusto

Un manojo de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos 2 litros de agua.

Mientras hierve preparamos la salsa.

Picar un manojo de perejil con un diente de ajo.

un manojo de perejil con un diente de ajo

Coger una sartén lo suficientemente grande (para poder saltear la pasta), poner el ajo y el perejil picado, las anchoas, el chili y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Sofreímos a fuego bajo.

las anchoas, el chili y un chorro de aceite de oliva virgen extra

Mientras tanto, cortamos los tomates cherry por la mitad, después de 5 minutos lo agregamos a la salsa y cocinamos durante otros 10 minutos a fuego bajo.

tomates cherry

Dado que las anchoas y las aceitunas son bastante saladas antes de agregar la sal, es mejor probarla, generalmente no es necesario.

Cuando el agua hierve, agregamos la sal, ponemos la pasta y cocinamos durante 7 minutos, removiendo de ves en cuando para evitar que se peguen.

Reservamos dos cucharadas de agua de la cocción. 

Escurrir la pasta y verterlas en la sartén con la salsa, añadir las aceitunas negras (previamente deshuesadas) las alcaparras y seguir cocinando 2 minutos más. Si la salsa está demasiado espesa, lo diluimos con el agua anteriormente reservada.

SERVIR y BUEN PROVECHO !!!                      

Reserva ya tu pasta 

gluten-free-banner

Descubre al area sin gluten de La Pasta de Anto y Roby !