Ingredientes:

ingredientes

200 g. de «Maccheroni de espelta integral» de Anto y Roby

100 g. berenjena

100 g. de calabacín

100 g. de pimiento amarillo

100 g. de tomates cherry

2 chalotes

Sal gruesa

Sal fina

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

pasta en agua

Poner 2 litros de agua en una olla, cuando hierva añadimos la sal y los Maccheroni durante 6 minutos.

lavaje de pasta

Escurrir la pasta al dente y pasarla por agua fría para que deje de cocinarse (este procedimiento solo se hace para ensaladas de pasta)

verduras
pepino
verduras cortadas
tomates cortados

Cortar las verduras en rodajas a un grosor de aproximadamente 1-2 centimetros, los tomates y las chalotas por la mitad y asarlas en la plancha caliente.

tomates

Cuando las verduras estén bien asadas, córtalas en trozos y ponlas en un bol.

Agrega los Maccheroni, 5-6 hojas de albahaca picadas con las manos, aceite de oliva virgen extra a tu gusto y mezcla suavemente para incorporar los sabores.

Esta receta también se puede preparar con anterioridad y conservarla en la nevera en un bowl de cierre hermético.

Para servir sacarlo de la nevera 15 minutos antes.

También es un almuerzo ideal para llevar a la playa o al monte

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL CON VERDURAS A LA PLANCHA

BUEN PROVECHO!

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