Ingredientes para 2 personas:

ingredientes para dos

250 g de «TAGLIATELLE» de Anto y Roby

400 g de pulpo

150 g de zanahoria

150 g de cebolla

100 g de apio

200 g de tomates pelados

1/2 vaso de vino tinto

1 diente de ajo

un manojo de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal gruesa y sal fina

Preparación:

tentaculos de pulpo

Divide los tentáculos del pulpo y córtalos en trozos de un grosor de aproximadamente 1-2 centímetro.

sofrito de ajo

En la sartén sofreír un diente de ajo machacado junto a unos tallos de perejil.

Añadir el pulpo y dorarlo entre 15-20 minutos,hasta que adquiera un bonito color rojo.

verduras
tomate

Mientras tanto, pica las verduras y licúa los tomates.

Una vez que el pulpo esté bien dorado, agrega el vino tinto y pon el fuego alto hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.

En este punto agregue las verduras picadas y los tomates licuados.

Bajar el fuego y cocinar el pulpo durante al menos 1 hora y media (los tiempos de cocción varían según el grosor de los tentáculos)

El pulpo tiene que derretirse en la boca. Cuando el pulpo esté cocido agregar la sal fina, no lo hagas antes (el pulpo ya tiene su salinidad).

Para la coción dela pasta agregar 2 litros de agua en una olla y cuando hierva, añade la sal gruesa y los «Tagliatelle».

Con un tenedor, remueva los nidos de pasta hasta que se separen bien.

TAGLIATELLE CON RAGÚ DE PULPO

Colar los tagliatelle al dente, añadirlos a la sartén con el pulpo, saltear y poner un poco de perejil fresco picado. Ahora se puede servir y … BUEN PROVECHO

Nota: Comprar el pulpo fresco, congelarlo durante 2 días para que se ablanden las fibras, el día antes de cocinarlo descongelarlo en el frigorífico.

Esta receta es muy simple ,lleva algo de tiempo pero, al final, estarás encantado/a!!!

Reserva ya tu pasta 

gluten-free-banner

Descubre al area sin gluten de La Pasta de Anto y Roby !